Koelopslag voor zeevruchten

Koelopslag voor zeevruchten wordt hoofdzakelijk gebruikt voor de opslag van aquatische producten, zeevruchten en dergelijke.

De temperatuurbereiken voor het bewaren van verschillende soorten vis en schaaldieren zijn niet hetzelfde, maar liggen doorgaans tussen de -30 en -5°C.

Classificatie van koelopslag voor zeevruchten:

1.Koelopslag van zeevruchten

De temperatuur van de koelopslag voor zeevruchten verschilt afhankelijk van de bewaartijd:

① De koelopslag met een temperatuurontwerpbereik van -5 ~ -12℃ wordt voornamelijk gebruikt voor de tijdelijke omzetting en handel in verse zeevruchten.

De gemiddelde bewaartijd is 1-2 dagen. Als de zeevruchten niet binnen de cyclus van 1-2 dagen worden verzonden, moeten ze in een snelvriesvriezer worden geplaatst om snel in te vriezen.

2. De diepvrieskoelkast met een temperatuurbereik van -15 tot -20 °C wordt voornamelijk gebruikt voor het langdurig bewaren van bevroren vis uit de diepvriezer. De algemene bewaarperiode is 1-180 dagen.

③ Koelcellen met de bovengenoemde twee temperaturen worden het meest gebruikt en zijn gebruikelijk in ons leven. De andere is de koelcel voor zeevruchten met een temperatuurbereik van -60 tot -45 °C. Deze temperatuur kan worden gebruikt om tonijn te bewaren.

Het water in de cellen van het tonijnvlees begint te bevriezen tot kristallen bij -1,5°C. Het water in de cellen van het visvlees bevriest tot kristallen wanneer de temperatuur -60°C bereikt.

Wanneer tonijn begint te bevriezen bij -1,5°C tot 5,5°C, wordt het cellichaam van de vis kristallijner, waardoor het celmembraan wordt vernietigd. Wanneer het vislichaam ontdooid, gaat het water gemakkelijk verloren en gaat de unieke smaak van tonijn verloren, wat de waarde ervan aanzienlijk vermindert.

Om de kwaliteit van de tonijn te waarborgen, kan snelvriezen worden toegepast in koelopslag om de tijd van "-1,5℃~5,5℃ grotere ijskristalvormingszone" te verkorten en de vriessnelheid te verhogen, wat ook een belangrijke taak is bij het invriezen van tonijn.

2. Snelvriesopslag voor zeevruchten

Het snel invriezen van zeevruchten is vooral bedoeld voor het kortstondig invriezen van verse vis om de versheid te behouden en deze voor een goede prijs te kunnen verkopen.

De gemiddelde invriestijd bedraagt ​​5-8 uur en de temperatuur ligt tussen -25 en -30 °C. Vries de zeevruchten goed in en bewaar ze in een koelcel van -15 tot -20 °C voor verse bewaring.