Koelopslag voor zeevruchten

Koelopslag voor zeevruchten wordt voornamelijk gebruikt voor de opslag van aquatische producten, zeevruchten, enz.

Het temperatuurbereik voor verschillende soorten gekoelde zeevruchten is niet hetzelfde, maar ligt over het algemeen tussen -30 en -5 °C.

Classificatie van gekoelde opslag voor zeevruchten:

1. Koelopslag voor vis en zeevruchten

De temperatuur van de gekoelde zeevruchten varieert afhankelijk van de bewaartijd:

① De koelopslag met een temperatuurbereik van -5 tot -12℃ wordt hoofdzakelijk gebruikt voor de tijdelijke omloop en handel in verse zeevruchten.

De algemene bewaartijd is 1-2 dagen. Als de zeevruchten niet binnen 1-2 dagen worden verzonden, moeten ze in een snelvrieskast worden geplaatst om ze snel in te vriezen.

② De vrieskast met een temperatuurbereik van -15 tot -20 °C wordt voornamelijk gebruikt voor de langdurige opslag van diepvriesproducten uit de snelvries. De algemene bewaartijd is 1 tot 180 dagen.

③ De koelcellen met de bovenstaande twee temperaturen worden het meest gebruikt en komen vaker voor in ons dagelijks leven. De andere is de koelcel voor zeevruchten met een temperatuurbereik van -60 tot -45 °C. Deze temperatuur kan worden gebruikt voor het bewaren van tonijn.

Het water in de cellen van het tonijnvlees begint bij -1,5 °C te bevriezen tot kristallen, en bij -60 °C bevriest het water in de visvleescellen volledig.

Wanneer tonijn wordt ingevroren bij -1,5°C tot 5,5°C, wordt het celweefsel van de vis kristallijner, waardoor het celmembraan beschadigd raakt. Bij het ontdooien verliest de vis gemakkelijk water en gaat de unieke smaak van tonijn verloren, wat de waarde ervan aanzienlijk vermindert.

Om de kwaliteit van tonijn te waarborgen, kan snelvriezen worden toegepast in snelvriesinstallaties om de tijd te verkorten waarin zich een groter ijskristalvormingsgebied vormt bij temperaturen tussen -1,5℃ en 5,5℃ en om de vriessnelheid te verhogen. Dit is een belangrijke factor bij het invriezen van tonijn.

2. Snel ingevroren zeevruchten in de koelopslag

Snelvriezen van zeevruchten is voornamelijk bedoeld voor het kortstondig snel invriezen van verse vis om de versheid te behouden en zo een goede verkoopprijs te garanderen.

De algemene invriestijd bedraagt ​​5-8 uur, bij een temperatuur van -25 tot -30 °C. Vries de producten goed in en bewaar ze vervolgens in een koelcel bij -15 tot -20 °C voor optimale versheid.